剖析農藥殘留檢測的觀點

蔬菜是人類生(shēng)活中(zhōng)必不可少的食物(wù)，其種類相當廣泛。但随着二十世紀八十年代農藥的普遍使用，農藥在蔬菜中(zhōng)的殘留問題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽問題之後，廣大(dà)群衆越來越重視食品安全這個問題。現在，很多群衆擔心日常食用的蔬菜中(zhōng)農藥殘留超标，對身體(tǐ)産生(shēng)傷害，甚至緻病、緻殘。但從我(wǒ)(wǒ)區的農殘檢測中(zhōng)心和各鄉鎮、街道檢測站所檢測的數據來看，蔬菜農殘檢測合格率達99%以上。爲了更好解開(kāi)廣大(dà)群衆的疑惑和做好蔬菜農殘檢測工(gōng)作，現就我(wǒ)(wǒ)區蔬菜農殘檢測情況進行簡單的觀察分(fēn)析。 

　　現狀我(wǒ)(wǒ)區現有十一(yī)個鄉鎮、街道，土地42萬畝，人口46萬，每年可生(shēng)産蔬菜、瓜果33萬噸。每個鄉鎮、街道均有蔬菜種植戶、專業合作社、公司和家庭農場。目前有一(yī)個區農殘檢測中(zhōng)心和十一(yī)個農殘檢測站（每個鄉鎮、街道均有一(yī)個），所有檢測設備均爲速測型定性檢測儀器。每年，區農殘檢測中(zhōng)心的檢測任務爲2000個樣品，各鄉鎮、街道的檢測任務爲200個樣品。 

　　對農藥殘留認識有誤區。很多人認爲凡的使用過農藥的蔬菜，有一(yī)定量的殘留農藥，不能食用。爲了可以食用，反反複複用水進行沖洗，有的甚至都将可食用的皮搓洗掉了，還有的将蔬菜放(fàng)在水中(zhōng)浸泡，時間長達半小(xiǎo)時，更有甚者，達到一(yī)小(xiǎo)時，認爲隻有這樣才能将蔬菜上殘留的農藥洗幹淨，才可食用；另外(wài)，有些人隻購買菜葉有蟲啃食過的蔬菜，認爲這樣的蔬菜是沒有使用過農藥的，一(yī)定是安全的。

　　缺乏完整的農殘檢測體(tǐ)系。目前我(wǒ)(wǒ)國并無完善的農殘檢測和認定體(tǐ)系。雖然市場上有很多檢測方法，如：酶抑制法、色譜檢測法等。但各方法之間的認定标準不盡相同，檢測的精确度也相差較大(dà)，可檢測的農藥種類也有差别，如酶抑制法隻能檢測有機磷和氨基甲酸酯，不能檢測有機氯和和拟除蟲菊酯。部分(fēn)檢測儀器隻能做定性檢測而不能做定量檢測等，緻使質量安全準入的第一(yī)道關口把關不嚴。另外(wài)的問題是檢測機構基本上都隸屬與各行政機構真正的第三方檢測機構或者中(zhōng)間機構從事蔬菜農殘檢測的很少，而且受限于資(zī)金與技術力量的因素，普遍發展的很慢(màn)，權威性較差。 

　　檢測機構不完善。1、目前我(wǒ)(wǒ)區的檢測機構是挂靠在農業部門下(xià)的，并不是獨立機構，也沒有第三方檢測機構。在沒有完整農殘檢測體(tǐ)系的情況下(xià)，也無法對檢測機構進行資(zī)質認定。2、從業人員(yuán)也是從各農業部門抽調來，對農殘檢測工(gōng)作相關知(zhī)識并無系統性的了解和學習；3、檢測設備均爲速測型，隻能進行定性檢測，無法進行定量檢測。這也造成有些品種的農藥無法被檢測。農藥殘留檢測，一(yī)般都涉及較爲專業的技術知(zhī)識，比如對于生(shēng)酶聯免疫，PCR，熒光印記，DNA的提取制備等技術的了解。而目前我(wǒ)(wǒ)國的農藥殘留監管檢測機構的人員(yuán)整體(tǐ)水平偏低，工(gōng)作經驗較少，學習與交流的機會也有限，這直接影響了我(wǒ)(wǒ)國食品安全檢測隊伍的工(gōng)作效率。 

　　農民的安全意識淡薄，綜合素質偏低？我(wǒ)(wǒ)國蔬菜生(shēng)産多較爲分(fēn)散，從事個體(tǐ)農業的農民在病蟲防治，科學用藥的方面又(yòu)不能得到有效的指導和監控。一(yī)些農民爲了追求經濟利益，不能科學合理的使用農藥，這樣勢必造成菜田生(shēng)态系統失衡，病蟲抗藥性增強和産品農藥高殘留污染的惡性循環。

　　無執法隊伍，不能對違法使用和銷售農藥殘留超标的蔬菜的個人和單位進行相應的處罰，不能形威懾。我(wǒ)(wǒ)國目前還缺少專門的有關農藥殘留管理的專業隊伍，還未建立一(yī)套合理的農藥殘留管理标準體(tǐ)系，由于人員(yuán)不足，殘留監控體(tǐ)系不夠健全，進而導緻無人執法，緻使無法對違法使用和銷售農藥殘留超标的蔬菜的個人和單位進行相應的處罰，他們仍我(wǒ)(wǒ)行我(wǒ)(wǒ)素，不按規定亂施藥的現象無法得到有效的控制。 

　　三、幾點建議 

　　加強宣傳，解除群衆對農藥殘留的誤解。農藥殘留客觀上是存在的，但并不是不可解決的。首先，現在農業生(shēng)産中(zhōng)使用的農藥均爲低毒必、可降解農藥，且各種農藥均有安全間隔期（安全間隔期：是指最後一(yī)次施藥至放(fàng)牧、收獲（采收）、使用、消耗作物(wù)前的時期，自噴藥後到殘留量降到最大(dà)允許殘留量所需間隔時間）。在安全間隔期之後采摘、上市的蔬菜，已達到安全食用的标準，其對人體(tǐ)的傷害微乎其微；其次，在購買選擇上，盡量選擇有“三品”認證的蔬菜，這些蔬菜已經經過相關的部門檢測認定，其在農藥的選擇和使用和采摘、上市上均有嚴格的标準；再次，在購買蔬菜之後可用如下(xià)方法去(qù)除農藥殘留：①浸泡。這也是很多人使用的方法。那麽浸泡多長時間爲宜呢？一(yī)般來說，浸泡10分(fēn)鍾即可，在浸泡之後再用水沖洗更好；②去(qù)皮。可去(qù)皮的蔬菜可采用此方法；③适當延長高溫蒸煮的時間。現在所使用的農藥在高溫條件下(xià)會加速降解。因此，适當延長蒸煮時間會将大(dà)部分(fēn)的殘留農藥降解至無毒害作用的物(wù)質，從而達到安全食用的标準。 

　　健全農殘檢測體(tǐ)系，加強檢測機構建設。首先建議國家有關部門制定相關的标準體(tǐ)系，抓緊研究制定建立符合我(wǒ)(wǒ)國國情的農藥殘留監測體(tǐ)系的規劃；其次設立獨立的檢測機構并配備專業、專職的檢測人員(yuán)，或允許設立第三方機構進行獨立檢測。以蔬菜基地農藥殘留監測爲重點，積極開(kāi)展蔬菜市場農藥殘留量檢測工(gōng)作；再次配備更高标準的檢測設備和相關條件。隻有在完整體(tǐ)系的支撐下(xià)，将專業、專職的人員(yuán)和高标準的設備結合起來，農殘檢測工(gōng)作才能系統有序、有效得開(kāi)展。針對我(wǒ)(wǒ)國目前農藥殘留監測體(tǐ)系不健全，對殘留量超标問題管理力度不夠的實際情況，應抓緊研究制定建立符合我(wǒ)(wǒ)國國情的農藥殘留監測體(tǐ)系的規劃，盡快建立健全蔬菜等農産品農藥殘留監測體(tǐ)系。同時，加快農藥殘留标準體(tǐ)系建設，研究制定與國際接軌的農産品農藥殘留限量标準，爲擴大(dà)對外(wài)開(kāi)放(fàng)，增強我(wǒ)(wǒ)國農産品在國際市場的競争力，促進農産品進出口貿易的健康發展服務。要以蔬菜産地批發市場農藥殘留監測爲重點，積極開(kāi)展蔬菜市場農藥殘留量檢測工(gōng)作。增強蔬菜生(shēng)産者和銷售者的品牌意識，提高蔬菜生(shēng)産基地和批發市場的聲譽，營造全社會都重視農藥産品質量和安全的氛圍，促進蔬菜質量和安全性的提高。目前，我(wǒ)(wǒ)國不少大(dà)中(zhōng)城市如北(běi)京、上海、武漢、濟南(nán)、蘇州等都已成立了蔬菜農藥檢測中(zhōng)心，開(kāi)始對批發市場上的蔬菜進行殘留量檢測，以确保人民群衆吃上“放(fàng)心菜”。